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  • 廣東供應茶飲料廠家如何提取蘋果汁?

    2021-11-30 376

      你知道怎樣制取蘋果汁嗎?下面廣東供應茶飲料廠家為你逐個解答:

      (1)原料挑選:除去腐朽、傷殘部分,避免苦味。

      (2)去皮、去心、切分:去皮厚度不要超過l.2mm,去心要干凈,將蘋果放在水中切分為約3cm的塊狀。

      (3)護色:配制0.2%的側重亞硫酸氫鈉溶液,并用檸檬酸將pH位調制3.5以下,使切好的蘋果塊浸泡30min.避免蘋果在加工成果汁的進程中被空氣氧化而造成維生素C的損失。

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      (4)破碎及榨汁:用榨汁機榨汁。

      (5)過濾:用細紗布過濾出去固體成分,將液體成分留在容器中。

      (6)果汁的沒清:由于蘋果在破碎和壓榨后,汁液中含有很多微粒,需將其除去.然后達到果汁沮清的要求。選用明膠作為果汁的滄清劑.能夠與果汁中的單寧、果膠和其他成分形成明膠一單寧酸鹽絡合物.跟著絡合物的凝集并吸附果汁中其他懸浮擷粒,然后沉降到容器底部,使果汁澄清。

          文章源自:廣東供應茶飲料  http://www.ayll.cn

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